DELICACYSは、古来より華やかで粋な食べ物として親しまれている「かまぼこ」を再解釈し、現代のテーブルで楽しんで頂ける「クラフトかまぼこ」として誕生しました。素材が持つ本来の旨味を閉じ込め、手間暇をかけて丁寧に作り込むこと。先人から受け継いだ伝統を大切にし、丁寧に育むこと。日常のなかで得た知見を活かし、「おいしい」を再構築することを心掛けています。
You are what you eat.
Learn from yesterday, live for today, hope for tomorrow.
We refine tradition to elevate the ordinary.
